8月14日晚，海底撈(16.9, 0.88, 5.49%)發(fā)布2022年上半年盈利預(yù)警。公告顯示，至2022年6月30日止六個(gè)月中，海底撈收入預(yù)計(jì)不低于167億元，對(duì)比2021年同期收入約201億元，減少百分比不超過17%。
從數(shù)據(jù)來看，“火鍋一哥”海底撈似乎依然沒能走出虧損困境。
海底撈：上半年預(yù)虧逾2.25億元
海底撈公告顯示，收入下降主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影響，導(dǎo)致中國大陸地區(qū)若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，客流量減少。以及因?yàn)?ldquo;啄木鳥計(jì)劃”的開展，餐廳數(shù)目較2021年同期減少。
截至2022年6月30日，海底撈預(yù)期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元之間。預(yù)期虧損主要原因是，在“啄木鳥計(jì)劃”下部分門店關(guān)停及2022年上半年新冠疫情的影響，產(chǎn)生處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，合計(jì)約2.55億元至3.27億元。同時(shí)，由于中國大陸地區(qū)2022年3月至5月新冠疫情反復(fù)，部分餐廳階段性停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，但仍有固定開支及員工成本產(chǎn)生。
公告中稱，隨著疫情的逐漸緩和，2022年6月以來中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。本集團(tuán)將密切關(guān)注市場狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運(yùn)作，以減少負(fù)面影響。本集團(tuán)還將實(shí)施積極措施控制租金及其他運(yùn)營成本，嚴(yán)謹(jǐn)管理運(yùn)營資金，并運(yùn)用信貸融資和股本融資手段，確?，F(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。
門店半年減少近80家
去年11月，為了糾正此前錯(cuò)判形勢盲目開店的錯(cuò)誤，海底撈推出“啄木鳥計(jì)劃”，結(jié)合經(jīng)營情況，關(guān)閉300家左右業(yè)績不佳的門店。如今，海底撈“啄木鳥計(jì)劃”仍在實(shí)施過程當(dāng)中。
極海品牌監(jiān)測的最新數(shù)據(jù)顯示，海底撈目前在全國有1248家門店，在今年6月有1247家門店，去年12月有1326家門店。半年時(shí)間，海底撈門店數(shù)量減少近80家。而根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2021年全年，海底撈新開業(yè)門店421家，關(guān)閉門店276家。
此外，極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，海底撈在全國一線城市、新一線城市和二線城市門店的數(shù)量分別為240家、395和289家，共計(jì)924家，到了今年6月，海底撈在上述城市的門店數(shù)量分別為224、373和276家，共計(jì)873家，同比下滑5.52%。與此同時(shí)，截至2021年12月，海底撈在四線和五線城市的門店數(shù)量為166家，到了今年6月，這一數(shù)據(jù)減少至150家，同比下滑9.64%。
以此來看，今年上半年，海底撈在四五線下沉市場的關(guān)店速度要高于一二線市場。此前，在疫情期間持續(xù)9個(gè)月，即2020年三季度至2021年一季度的逆市擴(kuò)張中，海底撈在四五線城市的開店速度卻是最快的，四線城市新開近80家，門店數(shù)量翻番，五線城市的門店數(shù)量更是增長了12倍。
海底撈多番自救
在主業(yè)持續(xù)虧損的情況下，海底撈也在不斷推出新業(yè)務(wù)，試圖自救。
據(jù)悉，在今年上半年，受到區(qū)域性的疫情反復(fù)影響，包括海底撈在內(nèi)的大量連鎖餐飲企業(yè)的堂食業(yè)務(wù)，仍未得到有力恢復(fù)。在此情況下，海底撈各門店根據(jù)所在位置的防控要求、市場民生與消費(fèi)需求，及時(shí)整合海底撈集團(tuán)資源，發(fā)揮蜀海、頤海等食材供應(yīng)鏈、調(diào)味料與方便食品關(guān)聯(lián)公司的優(yōu)勢，因地制宜地開展便民服務(wù)和餐飲保供。
同時(shí)，海底撈迅速打通線上線下流量，統(tǒng)籌全國各地門店與“撈點(diǎn)好貨”自有平臺(tái)，以及第三方外送平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)接。使門店可根據(jù)市場需求和防疫政策，靈活切換線上線下運(yùn)營狀態(tài)。同時(shí)，門店端全面展開私域流量運(yùn)營，以社群溝通的方式積極滿足顧客用餐需求。據(jù)悉，至今年6月份，全國的海底撈門店都已在“撈點(diǎn)好貨”小程序上線。
今年6月中旬，海底撈成立社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部，專注于堂食服務(wù)之外的多元化餐飲服務(wù)創(chuàng)新，部署“到家+到店”核心戰(zhàn)略，探索和滿足餐飲消費(fèi)新需求。
此外，7月11日晚間，海底撈（06862.HK）發(fā)布公告稱，該公司正在考慮將Super Hi International Holding Ltd．（下稱Super Hi）的股份進(jìn)行實(shí)物分派方式的分拆以介紹上市方式于香港聯(lián)合交易所主板單獨(dú)上市的可能性。
公告顯示，Super Hi及其附屬公司主要于大中華區(qū)（包括中國內(nèi)地、中國香港、中國澳門及中國臺(tái)灣）以外地區(qū)從事餐飲業(yè)務(wù)，即指海外業(yè)務(wù)。
當(dāng)此消息一出，業(yè)內(nèi)最關(guān)注的則是海底撈的海外業(yè)務(wù)規(guī)模如何？
海底撈的年報(bào)并未具體公布其海外業(yè)務(wù)的經(jīng)營數(shù)據(jù)。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者注意到，以該公司發(fā)布的2021年報(bào)為例，報(bào)告期內(nèi)，其在中國大陸開業(yè)餐廳1329家，實(shí)現(xiàn)收入368.62億元；中國大陸以外地區(qū)開業(yè)餐廳114家，實(shí)現(xiàn)收入27.22億元。這其中，海底撈在亞洲（不含中國大陸）、北美洲、歐洲和大洋洲的餐廳數(shù)量分別92家、16家、3家和3家。
相較于2020年，海底撈在中國大陸以外的餐廳數(shù)量呈現(xiàn)一定的增長——2020年，該公司開業(yè)餐廳數(shù)量為93家。
此外，在2021年年報(bào)中，海底撈還披露了中國大陸以外的餐廳經(jīng)營情況。例如，在人均消費(fèi)上，中國大陸以外餐廳的人均消費(fèi)為197.9元，高于同期中國大陸地區(qū)餐廳的整體人均消費(fèi)力；在翻臺(tái)率上，中國大陸以外餐廳的翻臺(tái)率為2.3次/天，低于中國大陸餐廳的整體表現(xiàn)。
需注意的是，此次海底撈分拆的海外業(yè)務(wù)包含屬于2021年報(bào)中的中國大陸以外餐廳經(jīng)營數(shù)據(jù)的一部分。其具體的經(jīng)營狀況，還有待披露。
海底撈海外餐廳分布情況
信息來源：海底撈app門店搜索、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道整理
不過，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者查詢海底撈app發(fā)現(xiàn)，截至目前，該公司已在海外11個(gè)國家開業(yè)了64家餐廳。記者梳理發(fā)現(xiàn)，開店數(shù)量居前三的國家分別是新加坡、美國和日本，數(shù)量分別為17家、12家、8家。此外，在韓國首爾和加拿大列治文以及馬來西亞吉隆坡，海底撈開店數(shù)量分別有6家、4家和4家。
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