“讓中國人吃上好大米！”

      水稻在中國人飲食中有著舉足輕重的地位。早在神農(nóng)時(shí)期，稻就被列為“五谷”之一。一萬多年前，先民們開始野生稻的馴化過程，形成了源遠(yuǎn)流長的稻作文化。

　　如今，水稻是我國第一大口糧作物，水稻良種攻關(guān)事關(guān)國家糧食安全。

　　經(jīng)過幾代人努力，我國高產(chǎn)水稻育種成績斐然，我國的水稻品種不僅做到種源基本自給自足，良種覆蓋率超過96%，在育種科研水平和單產(chǎn)方面也具有顯著優(yōu)勢。

　　從事了幾十年水稻育種工作的中國工程院院士、中國水稻研究所所長胡培松說：“我國水稻的良種攻關(guān)，充分發(fā)揮了社會主義制度優(yōu)越性，沒有全國人民的支持，我們干不好這件事。”

　　他告訴《財(cái)經(jīng)國家周刊》，雖然取得一定成績，我國水稻育種并非可以高枕無憂，在優(yōu)質(zhì)稻和先進(jìn)育種技術(shù)應(yīng)用等方面，仍與世界先進(jìn)水平存在差距。

　　實(shí)現(xiàn)了三次飛躍，還是要有憂患意識

　　目前，我國水稻生產(chǎn)的多個(gè)指標(biāo)，在全球均處于領(lǐng)先水平。

　　我國常年水稻種植面積穩(wěn)定在3000萬公頃以上，占全世界水稻面積的20%；2021年，我國稻谷平均單產(chǎn)達(dá)到474千克/畝，是世界平均水平的1.7倍；2011年以來，我國稻谷產(chǎn)量連續(xù)十年穩(wěn)定在2億噸以上……

　　水稻產(chǎn)量的增加與育種工作分不開。據(jù)介紹，新中國成立后，我國水稻育種實(shí)現(xiàn)了三次大飛躍。

　　第一次突破是矮化育種。1956年，廣東省農(nóng)民洪春利、洪群英發(fā)現(xiàn)并育成了矮腳南特；1959年，我國水稻育種家黃耀祥通過雜交育種的方法育成了矮稈品種廣場矮，較國際早了近10年。

　　矮化育種增產(chǎn)效果顯著。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，1970年我國水稻單產(chǎn)水平達(dá)到3399.2千克/公頃，相比1950年每公頃產(chǎn)量提高了1291.8千克。

　　第二次突破“三系法雜交水稻”也是中國率先取得成功，并至今處于世界領(lǐng)導(dǎo)地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，1990年我國水稻單產(chǎn)水平達(dá)到5726.1千克/公頃。

　　第三次突破則是超級稻培育。1996年，我國啟動(dòng)超級水稻研究，開啟了新一輪水稻良種革新大幕。

　　胡培松認(rèn)為，經(jīng)過三次突破，我國的水稻育種體系在單產(chǎn)、人才資源、種質(zhì)資源、育種基礎(chǔ)研究方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢。他同時(shí)提到，我國水稻高產(chǎn)育種雖然處于世界領(lǐng)先行列，但并不具備絕對優(yōu)勢。

　　“對比矮化育種和雜交水稻帶給我國水稻突破性的發(fā)展，超級稻的影響力還不能說是跨越式的。”胡培松告訴《財(cái)經(jīng)國家周刊》，近些年在水稻育種方面，其他主要水稻種植國家成長速度不斷加快，例如澳大利亞、埃及、美國等國家。

　　“育種人要抱有憂患意識，在超級稻等育種方面早日實(shí)現(xiàn)新的突破。”胡培松說。

▲新華社記者 郭程 攝

　　“解決了溫飽，下一步要吃上好大米”

　　  水稻育種工作的憂患意識不僅要體現(xiàn)在產(chǎn)量上，還表現(xiàn)在質(zhì)量上。

　　“過去我們專注于解決溫飽問題，一定程度上對品質(zhì)重視不夠。隨著我國糧食安全保障逐漸穩(wěn)固，下一步我們要更多地關(guān)注優(yōu)質(zhì)稻的育種，讓中國人吃上好大米。”胡培松說。

　　談及好大米，胡培松提到了日本大米、泰國大米。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本商品化的稻米品種有250多個(gè)，排名前五位的水稻貢獻(xiàn)了60%以上的產(chǎn)量，優(yōu)質(zhì)稻種有越光、一見鐘情、陽之光、艷姬、秋田小町等。

　　這其中，號稱“世界米王”的越光大米自上世紀(jì)50年代育成后，至今仍是日本第一大水稻品種，覆蓋日本35%的水稻種植面積。

　　“越光大米有其特點(diǎn)，不僅品質(zhì)高，在產(chǎn)量和品種穩(wěn)定性方面都有很好的表現(xiàn)。”胡培松說。越光大米顆粒晶瑩，堊白度小于1%，蛋白質(zhì)含量在6.4%左右，直鏈淀粉含量低于20%，稻米粘度高。蒸熟后，大米香糯柔軟，富有彈性，細(xì)膩并有微甜口感。

　　我國并非沒有類似的優(yōu)質(zhì)稻米品種。從研究結(jié)果來看，最著名的稻花香2號，學(xué)名五優(yōu)稻4號，就是在我國東北黑土地上培育出來的優(yōu)質(zhì)稻米，這一品種在口感、直鏈淀粉含量、晶瑩度等方面，均不輸于日本越光大米。

　　“但與越光大米相比，我國五優(yōu)稻4號的產(chǎn)量不高，易倒伏，出米率也偏低，且可種植范圍僅在黑龍江、吉林兩省。”胡培松認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)稻的評判標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜，僅靠口感、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)、性狀等幾項(xiàng)指標(biāo)，不能完全評判稻米的品種優(yōu)劣，需要在理化指標(biāo)和品種穩(wěn)定度、產(chǎn)量方面，體現(xiàn)更高的要求。

▲2022年5月23日，在吉林省長春市朝陽區(qū)樂山鎮(zhèn)長興村，農(nóng)民操作農(nóng)機(jī)進(jìn)行水稻插秧（無人機(jī)照片）。新華社記者 張楠 攝

　　好消息是，“我們現(xiàn)在逐漸搞清楚了差距究竟在哪里，也就能夠確定努力的方向。”胡培松告訴《財(cái)經(jīng)國家周刊》，目前我國幾個(gè)南方秈米品種已經(jīng)可以比肩泰國香米，育種科研界目前定下的目標(biāo)是，在三年內(nèi)爭取育成粳稻能夠比肩日本越光、秈稻能夠比肩泰國香米KDML105的品種。

　　如何實(shí)現(xiàn)新突破

　　  如何實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻育種的新突破？胡培松給出的一大關(guān)鍵詞，是技術(shù)創(chuàng)新。

　　“我們的種質(zhì)資源利用還有較大的提升空間。”在胡培松看來，我國已收集保存大量稻種資源，在中國水稻研究所水稻國家中期庫保存8.6萬份資源，在水稻起源與演化、功能基因組等方面居國際領(lǐng)先。如何加強(qiáng)對現(xiàn)有資源開展系統(tǒng)、規(guī)?；谋硇秃突蛐途珳?zhǔn)鑒定，發(fā)掘出具有育種重大應(yīng)用價(jià)值基因，助力育種水平提升，是目前和下一步工作重點(diǎn)。

▲2022年7月21日，在長沙市望城區(qū)茶亭鎮(zhèn)蘇廖村，農(nóng)民在整理水稻秧苗。新華社記者 陳澤國 攝